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精釀啤酒廠(chǎng)為什么要讓麥汁回旋

  • 發(fā)表時(shí)間:2023-04-27
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      我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟,糖化又可以細分成糖化、過(guò)濾、煮沸與漩沉四個(gè)程序。經(jīng)歷過(guò)煮沸這一階段,麥汁并非如你所想的那般清澈。實(shí)際上,煮沸結束后麥汁中會(huì )形成許多絮狀熱凝固物,我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵罐之前將其去除,這便是麥汁回旋沉淀的目的。
 
      漩沉罐是啤酒廠(chǎng)用于分離麥汁中絮凝物的最常用設備。它可以是獨立出來(lái)的一個(gè)罐,也可以是和煮沸結合在一起的煮沸漩沉罐。

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